Bolo de Cenoura com Brigadeiro Mole

• 2 cenouras médias picadas
• 1 xícara rasa de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 2 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• Granulado para enfeitar

modo de preparo

Bater no liquidificador os quatro primeiros ingredientes

Passar para uma tigela e misturar a farinha peneirada com o fermento

Levar para assar em assadeira de 26 cm untada e enfarinhada por 30 minutos mais ou menos

Retirar o bolo cobrir com o brigadeiro mole enfeitar com o granulado

Levar os ingredientes da cobertura ao fogo menos o granulado até formar um brigadeiro mole.