Quiche de Espinafre

• 400g de espinafre
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 4 ovos
• 100g de cream cheese (não use light)
• 100g de queijo feta light
• 100g de ricota
• ½ cebola grande bem picadinha
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

modo de preparo

• Refogue a cebola na manteiga. Deixe dourar e acrescente o espinafre. Mexa até o espinafre murchar um pouco, mas não cozinhar. Reserve.
• Bata os ovos por 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo, com cuidado para não formar pelotas.
• Acrescente os queijos, sal e pimenta, misture até homogenizar. Por último incorpore o refogado de espinafre.
• Unte uma forma ou uma travessa de vidro redonda, de aproximadamente 25cm de diâmetro
• Despeje a mistura na forma/travessa
• Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos
• Sirva em temperatura ambiente