Torta de Camarão

• 2 kg de camarão médio com casca
• 2 tomates picados
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 maço de coentro picado
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• suco de 1 limão grande
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 copo (tipo americano) de água
• 5 batatas cortadas em cubos e cozidas
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de ervilha sem o caldo da conserva
• 8 ovos grandes

modo de preparo

1° - Descasque o camarão e reserve as cascas. Limpe as costas do camarão, lave bem. Coloque os camarões limpos em uma panela, junte os tomates, a cebola cortada em cubos pequenos, coentro e o cheiro-verde picados, o cominho, a pimenta-do-reino moída, os alhos amassados, o sal, suco de limão grande, o azeite e o extrato de tomate.

2° - Bata no liquidificador as cascas dos camarões com 1 copo (tipo americano) de água. Coe e junte esse caldo também na panela onde esta o camarão.

3° - Leve a panela ao fogo para cozinhar e quando começar a secar, junte as batatas cozidas, as azeitonas e as ervilhas. Prove o sal e acerte se necessário.

4° - Bata os ovos na batedeira e misture metade no refogado de camarões. Transfira para um refratário (35 cm X 22 cm) untado com manteiga.

5° - A outra metade dos ovos cubra a torta. Leve ao forno médio (180 °C) para assar por 45 minutos.