CHEESECAKE DE KIWI

Ingredientes

Massa

• 1 pacote de biscoito tipo maria
• 5 colheres (sopa) de margarina light

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor
• 1 xícara (chá) de cream cheese light
• 1 xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de adoçante
• 2 kiwis

Modo de preparo

• Prepare a massa: no copo do liquidificador, coloque os biscoitos e bata, aos poucos, até obter uma farofa.
• Transfira para uma tigela, junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até ficar homogêneo.
• Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (21 cm de diâmetro), de fundo removível, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos.
• Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela pequena, coloque o suco de laranja, salpique a gelatina e deixe hidratar por 3 minutos.
• Leve ao fogo alto, em banho-maria, até que dissolva completamente.
• Retire do fogo e espere amornar.
• No copo do liqüidificador, coloque o cream cheese, a ricota, a essência de baunilha, o leite em pó, a água, a gelatina e 2 colheres (sopa) de adoçante, e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo.
• Disponha sobre a massa e leve à geladeira por 1 hora, ou até que fique firme.
• Com o auxílio de um garfo, amasse os kiwis e adoce com o 2 colheres (sopa) de adoçante restante.
• Cubra a superfície da preparação e sirva em seguida.

Dica: O cheesecake nada mais é do que uma torta doce de queijos. 
Nesta versão, a utilização de queijos light proporciona uma textura leve e com teor reduzido de calorias, tornando a preparação uma aliada às dietas de emagrecimento.
Substitua a essência de baunilha pela mesma quantidade de essência de laranja.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/tortas-doces/cheesecake-de-kiwi.html#ixzz2SY9eYne0